Кухня Хойана: чем знаменит город

У Хойана своя гастрономия, которой нет больше нигде во Вьетнаме: несколько фирменных блюд, привязанных именно к этому городу и его истории торгового порта. Попробовать их — отдельная причина приехать. Разберём, что заказывать.

Као лау

Као лау (cao lầu) — визитное блюдо Хойана: толстая рисовая лапша со свининой, свежей зеленью и хрустящими крекерами. Особенность в том, что настоящий као лау готовят на воде из местных старинных колодцев — поэтому за пределами Хойана аутентичного почти не делают.

Белая роза

Белая роза (white rose, bánh bao vạc) — нежные полупрозрачные рисовые пельмешки с креветкой, по форме напоминающие цветок. Фирменное блюдо города, которое лепят вручную.

Вонтоны и куриный рис

• Жареные вонтоны (hoành thánh) — хрустящие конвертики, часто с креветкой и соусом.
• Куриный рис (cơm gà) — ароматный рис с курицей и зеленью, местная классика на обед.
• Хойан также известен отменным бан ми — вьетнамским сэндвичем.

Мастер-классы и кафе

Хойан — популярное место для кулинарных мастер-классов: многие включают поход на рынок и готовку местных блюд. Это хороший способ погрузиться в кухню, а заодно увезти рецепты. Кафе и рестораны в старом городе и у пляжа Анбанг предлагают все местные специалитеты.

Где и как пробовать

• Као лау ешьте именно в Хойане — это его «эндемик».
• Ищите места, где едят местные: вкуснее и дешевле туристических ресторанов на главных улицах.
• Сочетайте гастрономию с прогулкой по старому городу и вечером под фонарями.

Частые вопросы

Что попробовать в Хойане? Као лау, «белую розу», жареные вонтоны и куриный рис (ком га), а также местный бан ми.

Почему као лау делают только в Хойане? Аутентичную лапшу готовят на воде из местных старинных колодцев, поэтому за пределами города настоящего почти не встретить.

Стоит ли идти на кулинарный мастер-класс? Да, если хотите погрузиться в кухню: обычно это поход на рынок плюс готовка местных блюд.

Чем ещё знаменит город — старый город Хойана. Обзор кухни страны — вьетнамская кухня. Отели — на странице Хойан.