Аджарская кухня: хачапури-лодочка и не только

Аджария — родина самого знаменитого грузинского блюда, аджарского хачапури, и местная кухня заслуживает отдельного внимания. Здесь к общегрузинскому меню добавляются сытные горные блюда и свежие морепродукты с побережья. Разберём, что попробовать в Батуми.

Аджарское хачапури (аджарули)

Аджарули — хачапури в форме лодочки с сыром, яйцом и кусочком масла в центре. Именно в Аджарии оно на родине, и здесь оно лучшее. Подают горячим; яйцо и масло размешивают вилкой с сыром прямо в лодочке, а потом отламывают края теста и макают.

Блюдо большое и калорийное — часто берут одно на двоих и дополняют лёгкими закусками.

Борано

Борано — сыр (обычно сулугуни), томлёный в топлёном масле до тягучести. Очень сытное и жирное горное блюдо аджарской кухни, не на каждый день, но попробовать стоит.

Синори

Синори — слоёное тесто с творожным сыром (надуги) и топлёным маслом, ещё одно сытное местное блюдо. Домашняя, «бабушкина» еда Аджарии.

Морепродукты

Батуми — приморский город, поэтому к грузинской классике добавляются свежая рыба и морепродукты: логичный выбор у моря, особенно в рыбных ресторанах у порта.

Что ещё и где есть

К аджарским специалитетам добавляйте общегрузинскую классику — хинкали, мцвади, лобио (грузинская кухня) — и местное вино. Ищите семейные заведения и духаны, где готовят по-домашнему: вкуснее и аутентичнее туристических мест на бульваре.

Частые вопросы

Что попробовать в Батуми? В первую очередь аджарское хачапури-лодочку (аджарули) на его родине, а также борано, синори и свежие морепродукты.

Как правильно есть аджарули? Размешать яйцо и масло с сыром в центре лодочки вилкой, затем отламывать края теста и макать в горячую начинку.

Чем аджарская кухня отличается от остальной грузинской? Фирменным хачапури-лодочкой, сытными сырными блюдами (борано, синори) и морепродуктами побережья.

Что посмотреть в городе — достопримечательности Батуми. Обзор кухни страны — грузинская кухня. Отели — на странице Батуми.